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首頁行業(yè)資訊 不同氣體對(duì)同種材料透過性不同,學(xué)到就是賺到!

不同氣體對(duì)同種材料透過性不同,學(xué)到就是賺到!

2018年06月01日09:47 

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1、氣調(diào)包裝

氣調(diào)包裝也稱置換氣體包裝,國際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packaging),是在真空包裝以及充氮包裝的基礎(chǔ)上發(fā)展改進(jìn)所得到的一種保鮮包裝,主要用于食品保鮮。


氣調(diào)包裝的包裝原理是采用氣調(diào)保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合),對(duì)包裝盒或包裝袋的空氣進(jìn)行置換,改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境,抑制細(xì)菌(微生物)的生長(zhǎng)繁衍,減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度,從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例:新鮮果蔬在采摘后仍然進(jìn)行呼吸作用,消耗氧氣產(chǎn)生二氧化碳,逐漸增加環(huán)境中的二氧化碳含量并降低氧氣的濃度,采用高透性的塑料薄膜可與大氣進(jìn)行氣體交換,補(bǔ)充所消耗的氧氣并排出二氧化碳。當(dāng)氣體對(duì)薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時(shí),包裝袋內(nèi)的氣體達(dá)到某一平衡濃度,可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產(chǎn)生厭氧呼吸,從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調(diào)包裝能夠?qū)崿F(xiàn)在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養(yǎng)成份和保鮮期。


2、不同氣體對(duì)材料的滲透性

氣調(diào)包裝系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮多方面的因素,其中最重要的因素是包裝內(nèi)CO2和O2的相對(duì)含量,這主要是由包裝內(nèi)氣體濃度和包裝材料的透氣性決定,即是氣調(diào)保鮮氣體的比例控制精度及包裝材料的氣體置換率。與真空包裝或是充氮包裝不同的是,氣調(diào)包裝材料大多是低阻隔材料,具有較大的氣體透過性。


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