現代食品包裝的設計選用原則是：根據被包裝食品的保護性要求，科學地選用保護功能好的包裝材料，進行合理的結構設計和包裝裝潢設計，配套使用精密可靠的包裝機械設備，采用先進的包裝技術方法，從而達到保護食品，延長保質期的目的。本文將從8個方面介紹選用食品包裝袋包裝材料的方法。

1.必須了解食品對防護性的要求

不同食品的化學成分，理化性質等各不相同，因此不同食品對包裝的防護性要求也不同。例如，茶葉的包裝應是高阻氧性（防止有效成份被氧化）、高阻濕性（茶葉受潮發霉變質）、高阻光性（茶葉中的葉綠素受日光作用會發生變化）、高阻香氣性（茶葉分子香氣成分極易散發，而失去茶味。另外，茶葉也極易吸收外界異味），且當前市面上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝，大大浪費了茶葉有效成份，茶葉的品質得不到保證。

與上述食品相反，果品、蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇，即要求包裝對不同氣體有不同的透過率。例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳，奶酪在包裝后也會產生二氧化碳，因此它們的包裝應是高阻氧和高二氧化碳透過性的。生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對包裝的保護性要求也有很大差別。所以，應根據食品本身不同性質和不同的保護性要求科學地設計包裝。

2.選擇保護功能適宜的包裝材料

現代食品包裝材料主要有塑料類，紙類，復合材料類（塑/塑、塑/紙、塑/鋁、箔/紙/塑等各種類型的多層復合材料），玻璃瓶類，金屬罐等。我們以復合材料和塑料類包裝為主作說明。

1)復合材料

復合材料是種類最多，應用最廣的一種軟包裝材料。目前用于食品包裝的塑料有30多種，而含塑料的多層復合材料有上百種。復合材料一般用2-6層，但特殊需要的可達10層甚至更多層。將塑料，紙或薄紙機，鋁箔等基材，科學合理的復合或層合配伍使用，幾乎可以滿足各種不同食品對包裝的要求。例如，用塑料/紙板/鋁塑/塑料等多層材料制成的利樂包裝牛奶的保質期可長達半年到一年。有的高阻隔軟包裝肉罐頭的保質期可長達3年，有的發達國家的復合材料包裝蛋糕保質期可達一年以上，一年后蛋糕的營養、色、香、味、形及微生物含量仍符合要求。設計復合材料包裝應特別注意各層基材的選擇，搭配必須科學合理，各層組合的綜合性能必須滿足食品對包裝的全面要求。

2)塑料

我國用于食品包裝的塑料也多達十五、六種，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻濕的有PVDC、PP、PE等；耐射線輻照的如PS芳香尼龍等；耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等；阻油性和機械性能好的如離子鍵樹脂，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等。各種塑料的單體分子結構不同，聚合度不同，添加劑的種類和數量不同，性能也不同，即使同種塑料不同牌號性質也會有差別。因此，必須根據要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合，選擇不當可能會造成食品品質下降甚至失去食用價值。

3.采用先進的包裝技術方法

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