肉制品復(fù)合包裝袋在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)脹袋、發(fā)霉等問(wèn)題，經(jīng)專家分析鑒定，主要是下面五個(gè)原因造成的：一是阻隔性差——環(huán)境中氧氣、水蒸氣滲入包裝內(nèi)部的透過(guò)量較大，引起殘存微生物的生長(zhǎng)、繁殖；二是耐揉搓性差——在運(yùn)輸或搬運(yùn)的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)外力的揉搓后，不耐揉搓的包裝袋表面易形成折痕或針孔，引起阻隔性降低；三是復(fù)合牢度差——復(fù)合包裝袋所使用復(fù)合膜的剝離強(qiáng)度差，即包裝復(fù)合膜中各單層膜之間的復(fù)合牢度差，容易發(fā)生復(fù)合膜分層現(xiàn)象，導(dǎo)致包裝復(fù)合膜整體阻隔性、耐揉搓性等性能下降；四是密封性差——復(fù)合包裝袋袋體或熱封口的密封性極差，在成品包裝的長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，易引起成品復(fù)合包裝袋出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象。特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過(guò)低或過(guò)高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象；五是殺菌不徹底——即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物，這些微生物遇到合適的溫濕度環(huán)境及氧氣濃度，則會(huì)大量生長(zhǎng)、繁殖。

針對(duì)以上容易造成肉制品脹袋、發(fā)霉的五個(gè)因素，專家提出了相對(duì)的應(yīng)對(duì)措施：一是關(guān)注包材的氧氣透過(guò)量、揉搓后的氧氣透過(guò)量、密封性能、熱封強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度等主要性能的監(jiān)測(cè)；二是選擇阻隔性高、耐揉搓性好的包材或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)；三是提高殺菌效果，改善熱封口的密封質(zhì)量。

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